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| Rosti a la suiza
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El rosti! es muy rico! Lo hacía mi abuela y mis tías lo hacen también. Cuando voy a visitar a mi familia en Fribourg y Ginebra, nunca falta el clásico Rosti en la mesa. Es rico y fácil de hacer. Se prepara en 50 minutos y comen seis.
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Ingredientes
1 kg. de papas
60 gr. de manteca
100 gr. de panceta ahumada (cortada en cuadraditos)
1 cebolla (finamente picada)
Sal
Pimienta
Preparación
Cepillar, lavar y cocinar 'al dente' en agua ligeramente salada las papas sin pelar. Escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas finitas o rayarlas.
En la sartén, con la manteca fundida, dorar la cebolla y la panceta.
Añadir las papas cuando la cebolla esté dorada.
Salpimentar, tapar la sartén y dejar dorar las papas removiendo de vez en cuando hasta que hayan absorbido completamente el jugo de la cocción.
Apretar las papas con la espumadera sobre el fondo de la sartén y dejarlas dorar todavía durante 10 minutos para obtener una costra crujiente y compacta.
Volcarlo sobre una fuente y servirlo enseguida.
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