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| Cuscus veraniego - Cuscus estivo
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La cocina italiana encuentra la africana. + Italiano: L'Italia trova l'Africa.
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Testo in italiano
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de cuscus precocido
2 zapallitos
1 pepino
2 tomates maduros
1\2 ají morrón amarillo
1\2 ají morrón rojo
100 gr. de aceitunas verdes
5 hojas de albaca
sal
para condimentar
1 limón
salsa tabasco
1\2 vaso de aceite de oliva extravirgen
sal
Preparación
Cortar todas las verduras (también las aceitunas) en trozos y colocarlas en un bol. Salar. Calentar el cuscus y unirlo a las verduras. Agregar la albaca fresca triturada. Para condimentar, preparar una emulsión con el aceite, el jugo de limón, algunas gotas de salsa tabasco y una pizca de sal.
Mezclar con cuidado y dejar enfriar antes de servir.
Cuscus estivo
L’Italia tova l’Africa
Ingredienti
Per 4 persone
300 g di cuscus precotto
2 zucchine novelle
1cetriolo
2 pomodori maturi
1\2 peperone giallo
1\2 peperone rosso
100 g di olive verdi
5 foglie di basilico
sale
per condire
1 limone
tabasco
1\2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale
Procedimento
Tagliare tutte le verdure (anche le olive) a pezzettini e versarle in una terrina. Salare. Far rinvenire il cuscus e unirlo alle verdure. Aggiungere il basilico fresco tritato. Per il condimento, preparare un’emulsione con l’olio, il succo di limone, qualche goccia di tabasco e un pizzico di sale. Mescolare con cura e lasciare raffreddare prima di servire.
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