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| Pies de pollo
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Los pies del pollo son una parte comestible del pollo en la cocina china y sudafricana. +English: Chicken feet
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English version below
La mayor parte de la carne del pie consiste en piel y tendones, sin mucho músculo. Los pies tienen una textura diferente del resto de la carne del pollo. Tienen muchos huesos pequeños que pueden ser difíciles de comer para algunas personas, normalmente se les quitan antes de servir. Siendo en su mayor parte cartílago, los pies de pollo son muy gelatinosos. Algunas tradiciones de la medicina popular dicen que los pies de pollos pueden prevenir o tratar las arrugas, ya que tienen un alto contenido de colágeno.
En la cocina china, se sirven como uno de los platos que componen el DIM SUM (especie de picada o brunch, varios platos en pequeñas porciones, que se comen generalmente el domingo en reemplazando almuerzo y desayuno). Los pies de pollo primero se fríen para ablandarlos antes de hervirlos y marinarlos usualmente en salsa de porotos negros.
Chicken feet
Chicken feet are a part of chicken that is eaten in Chinese and South African cuisine. The majority of the edible meat on the feet consist of skin and tendons, without much muscle. This gives the feet a distinct texture different from the rest of chicken's meat. There are many small bones which may make it difficult to eat for some, and are often picked out before service. Being mostly cartilage, chicken feet are also very gelatinous. Some folk medicine traditions claim that chicken feet can prevent or treat wrinkles, due to their high collagen content.
In Chinese cuisine, it is often an option at dim sum restaurants, served as "phoenix talons". The chicken feet are fried first in order to make them puffy before being boiled and marinated, usually in black bean sauce.
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